汽车钣金件和折弯件在制造工艺的复杂性上各有特点，难以一概而论哪个更复杂。这主要取决于具体的零件设计、材料类型、生产批量以及所需的精度等因素。

汽车钣金件通常涉及多种制造工艺，如切割、冲压、焊接、表面处理等。这些工艺步骤需要精确的设备和技术来确保零件的精度和质量。此外，汽车钣金件往往具有复杂的形状和结构，需要精细的设计和制造过程。因此，从整个制造流程来看，汽车钣金件的制造工艺相对复杂。

折弯件则主要通过折弯工艺将金属板材弯曲成所需形状。虽然折弯工艺本身相对简单，但对于复杂的折弯形状和角度，需要高精度的设备和熟练的操作技能。此外，折弯件的质量也受到材料性能、折弯力度、速度等多个因素的影响，因此也需要精细的控制和调整。

综上所述，汽车钣金件和折弯件的制造工艺各有其复杂性。汽车钣金件涉及更多的工艺步骤和复杂的形状设计，而折弯件则需要对折弯精度和质量控制进行精细的操作。因此，在具体情况下，需要根据零件的特点和生产需求来评估两种制造工艺的复杂性。